Świnia, lub Entoloma clypeatum, odnosi się do warunkowo jadalnych grzybów i wielu grzybiarzy jest znanych pod tą nazwą pod innymi nazwami. Znawcy "ciche polowanie" nazywa podslivnik rozovoplastinnikom tarczycy, Entoloma jadalne Entoloma tarczycy, Entoloma Highbush, Entoloma ternovnikovoy, Entoloma las, podabrikosovikom lub podzherdelnikom.
Opis i opis
Opis grzybów wrażliwych jest dobrze znany doświadczonym grzybiarzom, a początkujący grzybiarze, dość rzadko zbierają ten gatunek:
- ogród entoloma ma kapelusz, którego średnica jest wyrażona w przedziale 70-120 mm;
- młode okazy mają dzwonkowatą, stożkowatą lub wypukłą głowę, która staje się nierównomiernie wysunięta i wypukła wklęsła z wiekiem;
- dość często w kapeluszu dorosłych grzybów jest guzek;
- Powierzchnia czapki jest gładka i lekko lepka w deszczową pogodę;
- w okresie suchym czapka jest jedwabisto-włóknista, z nieregularnymi falistymi krawędziami;
- kolor kapelusza w zależności od wieku owocnika może być różny od szarobrązowego, beżowego i szarobrązowo-brązowego;
- na odwrotnej stronie czapek są szerokie, rzadkie i przylegające do nogi;
- młody entoloma o kolorze białawym lub delikatnie szaro-różowym, ale wraz z wiekiem owocnik osiąga czerwonawe zabarwienie;
- Noga o cylindrycznym kształcie, może być zakrzywiona lub skręcona, wysokość do 10-12 cm i grubość do 30-40 mm;
- dla nogi charakteryzuje się kruchością, podłużnym bliznowaceniem, całkowitą nieobecnością pierścienia;
- zabarwienie stopy jest białawe, różowawo-szare lub szarawe.
Jakie jadalne grzyby (wideo)
Entoloma charakteryzuje się obecnością gęstego lub miękkiego, włóknistego, białego lub brązowego zabarwienia miąższu. Według grzyba, miąższ ma słaby mączysty smak i brak wyraźnego smaku.
Podobne gatunki grzybów
Istnieją jadalne i niejadalne odmiany grzybów podobne do Entoloma clypeatum. Wśród jadalnych gatunków grzybów o szczególnym znaczeniu jest entoloma jasnobrązowa lub Entoloma sepium, Grzyb ten ma kremową czapkę, brązowoszarą lub szaro-brązowo-zieloną maskę z obecnością wnęk - opadające talerze i biały, z błyszczącą powierzchnią, stopą o długim łodydze.Podobny do rodzaju jadalne podslivnikom Entoloma sepium często rośnie w obszarach trawników i ogrodów, a także pod krzewami w ciągu ostatnich dziesięciu dni od maja do połowy czerwca.
Ważne jest, aby pamiętać, że oprócz jadalnych gatunków, entolom na terytorium naszego kraju rośnie trujący lub cyny entoloma. Główna, bardzo charakterystyczna różnica między trującym Entuzjastem sinuatum to większy kapelusz. Średnia średnica dorosłego grzyba nasadki często sięga 18-19 cm. Powierzchnia nasadki białawej kremowym kolorze szarym, szaro ochry żółtawy i barwienia. Jest peeling i żółtawy kolor, raczej grube talerze. Klarowane nogi, jeden kolor z kapeluszem. Ciało ma niezbyt wyraźny, ale słaby zapach.
Ponadto w naszym kraju można spotkać i nie zbyt często, ale mimo to bardzo trujące gatunki, w tym entolomu ugięcia lub Entoloma rhodopolium, z cienką żółto-krem, szary lub brązowo kapelusz i zapachu amoniaku. Rośnie od ostatniej dekady lata i stabilnego jesiennego chłodzenia. Niejadalny sprężysty entoloma charakteryzuje się ciemniejszym zabarwieniem owocowego ciała, niewielkich rozmiarów i smukłej nogi.
Jak zbierać grzyby (wideo)
Kiedy i gdzie rosną
Pająki są tradycyjnie błędnie przypisywane grzybom południowym, które rosną w strefach lasów liściastych i mieszanych. Najczęściej cielęta owocowe Entoloma clypeatum rosną pod jarzębiną, brzozą i dębem, na glebach pożywnych. Wielu początkujących zbieraczy grzybów, kierując się nazwą tego grzyba, wierzy, że owoce gąbki rosną wyłącznie pod śliwą. Jednak takie stwierdzenie nie jest prawdziwe.
Wiosną pływacy mogą pojawić się wzdłuż dróg, a także na łące i pod ogrodami ogrodowymi. W ogrodach grzyby często rosną pod jabłoniami i gruszkami, pod psem róży, głogu lub ciernia. Grzyby tego gatunku są szeroko rozpowszechnione w regionie Leningradu, a masowe owocowanie odnotowuje się w kilku warstwach między majem a lipcem. Pływacy często dorastają w dużych i małych grupach.
Jak gotować
Z reguły nogi śledziony nie są używane do celów spożywczych, co wynika z nadmiernej sztywności tej części owocowego ciała. Cielęta owocowe Entoloma clypeatum można smażyć, a także używać do zup i zbierać na zimę przez marynowanie. Zebrane grzyby powinny być starannie sortowane i myte, a następnie dokładnie umyć i gotować, aż ugotują. Przeszłe grzyby można smażyć lub stosować do innych metod gotowania.
Entoloma clypeatum również bardzo dobrze nadaje się do stosowania w wytrawiania i marynowania. W tym przypadku nie jest wymagane wstępne namaczanie, ale proces gotowania jest obowiązkowy. Solenie można przeprowadzić jak długą drogę przy użyciu tradycyjnej receptury jarzmo i solenie przez 30-40 dni i szybki sposób przygotowania syroezhek receptę. W tym celu konieczne jest, aby gotować przygotowanej owocniki kilka razy, a następnie umyć i, zatoka czystej wody, gotować przez godzinę, następnie dodać sól i posiekany czosnek i koper nasion. Grzyby są umieszczone pod ciśnieniem i przez kilka dni w lodówce, po której potrawa będzie całkowicie gotowy do użycia.
Jak zbierać grzyby (wideo)
Podsumowując, warto przypomnieć, że w zbiorach pieczarek zignorować gatunki, które rosną w pobliżu autostrad i dróg zajęty, owocniki nie można zbierać w pobliżu zakładów chemicznych i zakładów przemysłowych.Również nie zaleca się iść na cichej polowanie po długotrwałej suszy, jako pierwszy pojawia się po deszczu grzyby są w stanie wchłonąć wszystkich najbardziej szkodliwych substancji.
