Kto nie lubi zapachu bogatych pasztecików upieczonych w piecu - miękkich, zwiewnych, uwodzicielskich? Zapach wypełnia dom komfortem, ciepłem, tworzy poczucie świętowania. Domowe ciasta topnieją w ustach, nie pozostawiając nikogo obojętnym!
Babeczki można piec w domu w piekarniku każdej gospodyni domowej. To nie jest takie trudne, najważniejsze jest, aby nauczyć się sprawdzonej receptury. Kilka wariantów testu, opisanych krok po kroku ze zdjęciem, znajdziesz w artykule.
Ciasto drożdżowe do pieczenia "Antena"
Takie ciasto może być uniwersalną podstawą do wielu domowych wypieków: słodkie placki z suszonymi morelami, dżem, jabłka, bułki cynamonowe, rogaliki z twarogiem, Ugryziony z takiego ciasta drożdżowego, przysmaki są niesamowicie przewiewne.
Produkty |
- mąka - 500 g;
- prasowane drożdże - 25 g;
- mleko - 250 g;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej roślinny bez zapachu - 6 łyżek;
- cukier granulowany - 3 łyżki;
- wanilina - 3-4 paczki;
- margaryna - 25 g.
Procedura
- Rozmrażaj drożdże, jeśli są w lodówce. Następnie należy je zmieszać z ciepłym mlekiem (około 50 gramów), łyżeczką cukru. Zwróć uwagę, że w kuchni nie było przeciągów, może to uszkodzić strukturę przyszłego testu. Umieść gąbkę w ciepłym miejscu. Na przykład na baterii.Gdy pianka pojawi się na powierzchni, możesz zająć się bezpośrednio tworzeniem testu.
- Rozgrzej mleko. Powinien być ciepły, ale nie gorący, aby nie palił ręki, jeśli ją upuścisz. Mieszaj sól i cukier w mleku aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Mąkę należy przesiać do szerokiej miski, wygodnej do dozowania. Nie zapominaj o tej procedurze, ponieważ w przyszłości test ten da więcej bąbelków powietrza.
- Wymieszaj mąkę i wanilinę.
- Oddzielić białko od żółtka. Ubij każdy osobno.
- Połącz żółtko z ciepłym mlekiem, ponownie wymieszaj.
Wlać tę mieszaninę do białka, które jest ubijane do stabilnej pianki, dobrze wymieszać. Ubij wszystko razem. - Nakrętka piany na drożdżach powinna się podwoić. Łączymy mąkę i łyżkę z bitą masą mlecznego jajka. Mieszanie.
- Wlać do naszego oleju roślinnego. Ugniata nam ręce: ciasto drożdżowe nie lubi miksera. W rezultacie powinieneś dostać ciasną, nie lepiącą się rękę. Przykryj patelnię lekko wilgotnym ręcznikiem, pozostaw na godzinę. Dbamy o to, aby nie było żadnych przeciągów.
- Po upływie wyznaczonego czasu ciasto powinno zostać podwojone. Stopić margarynę, schłodzić do temperatury pokojowej.Delikatnie wplatamy go w ciasto. Jeśli przepis wymaga dodania rodzynek, powinno to nastąpić w momencie, gdy wrzucisz margarynę.
- Ciasto na wyjściu jest miękkie, wypełnione bąbelkami i lekko wilgotne. Zostawiamy go pod ręcznikiem na kolejną godzinę.
Jeśli nie lubisz słodkich nadzień, nie dodawaj waniliny, łyżki cukru. Następnie ciasta mogą być pieczone z grzybami, mięsem, kapustą, ziemniakami lub rybami.
Jedynym wyjątkiem są dżemy, dżemy, konfitury i świeże jagody, takie jak żurawina. Rozprzestrzeniają się, przenikają przez przewiewne ciasto, które się wyczerpuje, rozpada. Takie wypełnienia nadają się do bardziej gęstego testu, w którym występuje mniej pęcherzyków powietrza.
Ciasto drożdżowe na wodzie
Jeśli pościsz, ale chcesz rozpieszczać swoich bliskich słodkimi wypiekami lub po prostu chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w placuszkach, możesz użyć przepisu na drożdżowe ciasto na wodzie. Prawidłowo ugotowane, nie jest gorsze niż uśpione, to samo powietrze, topiące się w ustach. Ciasteczka są pyszne, pachnące i delikatne.
Produkty |
Z tego testu można upiec bułki o smaku.To wystarczy, aby być z ciasta utworzonego na rolkach, myć je z ubitym jajkiem i posypać cukrem, posiekane orzechy. Można również gotować ciasta, na przykład z serem. Wypełnienie do ciasta jest prosta: opakowanie twarożku posmarować niewielką ilością masła, cukru (do smaku, około 1-2 łyżek), szczyptę wanilii i łyżeczkę mąki z łyżką.
- woda - 300 ml;
- mąka pszenna - 1 kg;
- sól w porządku - 1 łyżeczka;
- cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
- suche drożdże - 11-12 gr. ;
- bezwonny olej roślinny - 100 ml.
Niektóre kochanki używają wody mineralnej gazowanej zamiast zwykłej wody. Daje świetność, objętość testu. Nie należy jednak brać zbyt słone wody mineralnej, więc nie miało to wpływu na smak wypieku.
Procedura
- Rozgrzej wodę do 40 stopni. 50 ml oczyszczonej wody i mieszać z drożdży łyżeczki cukru. Umieść gąbkę w ciepłym miejscu bez przeciągów, aby ją przemieścić.
- Przesiej mąkę do głębokiej miski, aby namoczyć ją za pomocą pęcherzyków powietrza. Dodaj sól i cukier, wymieszaj.
- Gdy przyszedł do ciasta, tam korek piankowy, wyleje ciasta i miesza się.
- Dodajemy wodę, mieszamy łyżką.Kiedy już jest trudno mieszać w ten sposób, zaczynamy to robić własnymi rękami. Ciasto można teraz ułożyć na stole z mąki.
- Okresowo dodając olej, splataj, aż masa będzie wystarczająco elastyczna, aby zatrzymać przywieranie.
- W głębokiej misce, przykrytej mokrym ręcznikiem lub folią spożywczą, ciasto ułóż w ciepłym miejscu, gdzie nie ma przeciągów, aby się pojawiło. Zajmie to około 1,5 - 2 godzin. Kilka razy w tym czasie wyrabiamy ciasto.
- Ciasto podwoiło się, można je ugniatać trochę i zaczynać formować ciasta.
Ciastka po wodzie są raczej stwardniałe niż szybkie. Dlatego lepiej piec małą partię, aby nie pozostały. Podgrzewane w kuchence mikrofalowej wczorajsze chude paszteciki znów staną się miękkie.
Cechy przygotowania ciasta
Istnieje kilka zasad, których realizacja dają gwarancję, że pieczywo będzie mógł ugniatania i wilgoć. Jeśli gospodyni chce regularnie wypiekać ciasta w kuchni, zasady te muszą być dobrze zrozumiane.
- Zamknij okna, i lepiej, i drzwi do kuchni podczas gotowania.
- Nie używaj miksera.
- Im bardziej dokładnie przesianą mąkę, tym bardziej przewiewne wypieki. Możesz to zrobić dwa razy.
- Odmierz dokładne fragmenty produktów. Pieczenie nie lubi niedbalstwa.
- Nie używaj przeterminowanych drożdży - najprawdopodobniej ciasto nie wzrośnie.
Przepis na ciasto drożdżowe (wideo)
Oczywiście domowe ciasta są kłopotliwe. Ale patrząc na szczęśliwą rodzinę, czując zapach, każda kochanka rozumie - warto było!
