Dżem z czarnej porzeczki jest prosty, smaczny i zdrowy! Dżem różni się od dżemu tym, że jagody w nim zawarte nie są w całości, ale są dobrze ugotowane, więc można używać nie najwyższej jakości surowców do gotowania. Jednak nie dosięgaj mnie dosłownie, zepsute i spleśniałe plony nie nadają się do zbioru, ale nieco pomarszczone, ale możesz użyć świeżego.
Dżem z czarnej porzeczki - prosty, smaczny, zdrowy!Szybko ugotuj dżem - najpierw zagotuj jagody (blansz), następnie dodaj cukier i gotuj na dużym ogniu, ciągle mieszając. Przygotowanie do gotowania trwa nie dłużej niż pół godziny, aby kolor i aromat nie pogorszyły się.
Dżemy jagodowe są dodawane do otwartych i zamkniętych ciast, a pierogi lub naleśniki są robione z dżemem.
- Czas gotowania: 45 minut
- Ilość: 3 l
Składniki
- 1,5 kg czarnej porzeczki;
- 2 kg cukru.
Metoda gotowania
Układamy czarną porzeczkę, odrywamy gałązki i liście, usuwamy widoczne resztki. Możesz użyć nie warunku dla tego przepisu, ale z wybranych jagód, aby przygotować, na przykład, czarne porzeczki przetarte cukrem na zimę.
Porzeczkę czarną sortujemy, odcinamy gałązki i liścieNastępnie wlej jagody na głęboką patelnię i zalej zimną wodą. Zbierz powierzchnie gruzu z powierzchni, umyj porzeczki w durszlak. Powtarzamy procedurę kilkakrotnie, aż woda stanie się czysta.
Umyć porzeczki wodąCzyste jagody są rzucane z powrotem na sito, niech spływają. Nadmiar wody w tym przepisie jest bezużyteczny, im bardziej suche są jagody, tym grubszy będzie dżem z czarnej porzeczki.
Jagody są rzucane na sito i spuszczane.Ponownie zalej porzeczki w rondlu z grubym dnem, weź młynek do ziemniaków, zmiażdż jagody, aby sok się wyróżniał. Wielu natychmiast dodaje wodę, ale bez wody dżem jest grubszy. Ponadto jagody są soczyste, więc nie ma problemów z wilgocią.
Bierzemy myalku na ziemniaki, miażdżymy jagody, aby sok się wyróżniałGotowanie jagód około 5-7 minut po ugotowaniu na dużym ogniu. Ten czas wystarczy na wstępną obróbkę.
Gotuj porzeczki 5-7 minutWlać granulowany cukier do miski, wymieszać i odesłać do pieca. Nad wysoką temperaturą doprowadzić do wrzenia.
Dodaj cukierPorzeczka łatwo się pali, więc trzeba często mieszać masę. Gdy masa znów się zagotuje, zwiększ ogień do maksymalnej wartości, gotuj przez pół godziny. W procesie wrzenia powstaje dużo piany. Pianki usuń łyżką.Po upływie pół godziny lub nieco wcześniej dżem przestanie pienić się i będzie gotować równomiernie. Jest to sygnał, że można zdjąć patelnię z ognia i upakować dżem z czarnej porzeczki na słoikach.
Gotuj dżem, mieszając przez pół godzinyCzyszczone słoiki są starannie suszone w piecu lub na słońcu. Pokrywy zalać wrzącą wodą.
Wlać gorący dżem do słoików. Gdy tylko się ochłodzi i na powierzchni utworzy się gęsta skorupa, zamykamy słoiki szczelnie i usuwamy je do suchego i ciemnego pomieszczenia. Dżemy można przechowywać w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jeśli, jak w tym przepisie, ilość cukru przekracza masę jagód.
Rozlaj gorący dżem w słoiki, gdy jest zimny - zamknij pokrywkiBanki nie muszą zamykać pokryw. Możesz użyć woskowany pergamin i gumki. Banki z chłodzoną zawartością szczelnie zamykają papier i bandaż. Podczas długotrwałego przechowywania wilgoć wyparuje, dżem zgęstnieje i będzie wyglądał jak marmolada.
