Różnorodność winorośli czarnych winogron Sangiovese jest niezwykle popularna we Włoszech. Nazwa odmiany (Sangiovese) jest tłumaczone jako "Krew Jowisza" i sięga czasów starożytnych.
Wina z tych winogron wyróżniają się jaskrawym, bogatym kolorem i ledwo wyczuwalnym kwaśnym smakiem.
Najsłynniejsze wina Brunello de Montalcino i Chianti. W ich bukiecie wyraźnie odróżniają się nuty owocowe.
Popularność win z winogron Sangiovese częściowo tłumaczy się tym, że idealnie pasują one do większości potraw tradycyjnej włoskiej kuchni. Szczególnie harmonijnie, wino to łączy się z potrawami, które zawierają pomidory lub przyprawione sosem pomidorowym.
Inna nazwa odmiany - Brunello (Brunello), głównie w regionie toskańskim. Na Korsyce to się nazywa Nieulucho (Nielluccio).
Różnorodność jest również popularna na kontynencie amerykańskim: w USA, Kalifornii i Argentynie.
Wśród odmian win są znane również Tempranillo, Saperavi i Merlot.
Winogrona Sangiovese: Opis odmiany
Kolor czarny, rzadziej ciemnoniebieski lub gęsty fiolet. Cień różni się w zależności od regionu wzrostu. Grona to gęste, okrągłe jagody średniej wielkości.
Czarne odmiany obejmują także Mołdawię, Bull Eyes i faraona.
Skóra jest stosunkowo cienka, co powoduje pewne trudności w przechowywaniu i transporcie.
Wielkość winogron - od średnich do bardzo dużych, z dobrze oznakowanymi "skrzydłami" - gałęzie. Najczęściej kształt jest stożkowy lub cylindryczno-stożkowy.
Liście są trzy- lub pięciobębne, mocno rzeźbione, w kolorze jasnozielonym. Żyły są lżejsze, dobrze oznakowane. U podstawy liścia (ogonek) jest wyraźne półowalne nacięcie.
Na zewnętrznej krawędzi liści znajduje się wiele zębów trójkątnych.
Bardzo soczysta miąższ o słodkim, lekko ściągającym smaku.
Zdjęcia
Rozważ "bliżej" starożytną odmianę winogron "Sangiovese" można zobaczyć na poniższym zdjęciu:
Pochodzenie
W wyniku badań genetycy odkryli niewątpliwe związki rodzinne odmiany Sangiovese z kilkoma innymi odmianami toskańskimi, na przykład Chilejedolo (Ciliegiolo) i Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - mało znany, niedawno badany gatunek. Różne hipotezy są proponowane i rozważane, ale ostateczna decyzja w sprawie pochodzenie odmiany Sangiovese jeszcze nie istnieje.
Być może wyrosły jeszcze bardziej starożytne plemiona - Etruskowie. Wiadomo, że w prowincji Romagna żołnierze przechowywali duże zapasy wina w jaskiniach na górze Mons-Jovis.
W wielu źródłach literackich, od średniowiecza do naszych dni, jest wzmianka o tego rodzaju winogronach i wybornych winach.
Odmianami włoskimi są także Montepulciano i kardynał.
Charakterystyka
W domu, we Włoszech, zwyczajowo sadzimy winogrona po słonecznej stronie wzgórza, na wysokości od 250 do 350 m nad poziomem morza. Gleby wapniowe są do tego najlepsze, gleby gliniaste lub piaszczyste nie są szczególnie korzystne.
Preferuje umiarkowaną wilgotność.
Daty zapadalności są różne, ponieważ istnieje wiele podgatunków tej odmiany. Różnią się wielkością pęczków i zawartością cukru, a często - i smaku. W tym samym obszarze, na płaskich winnicach, zbiory są zbierane wcześniej niż na poziomie nad poziomem morza.
W domu Sangiovese jest uważany za typ z kapryśną naturą.Potrzebuje dobrego światła i ciepłego słońca, ale nie tylko silny upał.
Odmiany kapryśne to także Shahin z Iranu, Rizamat i Syrah.
Odmiana charakteryzuje się nierównomiernym dojrzewaniem winogron. Aby początek najlepszej dojrzałości był uważnie monitorowany, winogrona te są selektywnie degustowane.
Aby uzyskać wino jakościowe dla tych winogron, musisz uważnie się nimi zająć, ale nawet przy wszystkich zasadach i przepisach bardzo zależy to od pogody.
Choroby i szkodniki
Odmiana charakteryzuje się średnią podatnością na mączniaka, nieco odporną na oedium i szarej zgnilizny. Metody zapobiegania i leczenia - jak w innych odmianach.
Doświadczeni hodowcy win nie zaniedbują przyjęcia środków zapobiegawczych przeciwko tak powszechnym chorobom winogron, jak rak bakterii i antraknoza, chloroza i różyczka, a także bakterioza. Podjęte w czasie pomogą uniknąć wielu nieprzyjemnych konsekwencji.
W różnych regionach winogrona Sangiovese produkują wina o różnych bukietach i smakach.
Czasem czują nuty fiołków, herbaty, szałwii. Czasem - czereśnie, śliwki, porzeczki. Kolor wina - bogaty rubinowo czerwony.
Ta najpopularniejsza we Włoszech odmiana Sangiovese zyskała światową sławę dzięki wyjątkowemu smakowi produkowanych z niej win.
