Wino jabłkowe jest najtańsze na rynku z napojami alkoholowymi, ale nie jest to związane z jakością produktu. Faktem jest, że technologia gotowania jest dość łatwa, a surowce są tanie i bardzo powszechne. Ze względu na te czynniki prawie każda osoba może wytwarzać wino z jabłek w domu, nawet jeśli nie ma doświadczenia w przemyśle filmowym i winiarstwie.
Co potrzebujesz, aby zrobić wino jabłkowe?
Lista składników dla wina jest bardzo krótka, ponieważ początkujący winiarz będzie potrzebował tylko:
- jabłka;
- cukier
Jabłka mogą być użyte w tej samej odmianie, ale o wiele bardziej przyjemny aromat wina uzyskuje się przez mieszanie różnych odmian jabłek. W przypadku wina odpowiednie są nawet niedojrzałe i kwaśne owoce. Najlepiej wykorzystać żniwa z własnej działki. Przy zakupie warto zwrócić uwagę tylko na lokalne odmiany, zwłaszcza jeśli wyglądają na nieprzedstawialne: małe, nierównomierne i tak dalej. Powodem jest to, że wino wymaga dzikich drożdży ze skórki, a importowane i piękne jabłka są często woskowane, więc są bezużyteczne przy wytwarzaniu napojów alkoholowych.
Zamiast jabłek można użyć gotowego soku.Ale pakowany sok ze sklepów nie będzie działał, potrzebujesz całkowicie naturalnego produktu bez dodatków.
Ilość cukru na wino oblicza się na podstawie ilości uzyskanego soku i pożądanego wyniku. Na przykład, w przypadku typowego suchego, wymagane jest tylko około 200 g cukru na 1 litr soku, a dla słodkiego dawka cukru będzie musiała zostać podwojona.
Czasami przepis na wino jabłkowe w domu wymaga rozcieńczenia soku wodą. Taki ruch jest dopuszczalny, gdy używa się dużej liczby niedojrzałych lub kwaśnych owoców. Jeśli sok jest zbyt kwaśny lub ma gorycz, można nalać 100 ml wody na każdy litr aromatyzowanej cieczy.
Przyprawy pomogą uczynić wino bardziej pikantnym. Często cynamon, anyż lub kardamon dodaje się do wina jabłkowego na końcowym etapie przygotowań.
Etapy produkcji wina
Po zebraniu jabłek wyciskaj sok z nich. Przed tą procedurą owoce nie mogą być myte, ale jeśli są w piasku lub ziemi, można je wytrzeć suchą szmatką. Centralna część jabłka z pestkami na sok nie jest potrzebna, ponieważ daje dodatkową gorycz. Jeśli nie ma sokowirówki, możesz zetrzeć surowiec na cieście do puree, a następnie wycisnąć gnojowicę przez gazę.
Soki wlano do pojemnika o szerokiej szyjce, która jest niezbędna do wiązania się gazy, aby kurz i przedostawaniu się cieczy. Sok powinien wypełnić pojemnik nie więcej niż 2/3. Następny pojemnik jest umieszczony w ciemnym i ciepłym miejscu na 2-3 dni. Temperatura pomieszczenia powinna wynosić od 18 do 25 stopni. Im jest cieplej, tym szybciej fermentuje. W wielu receptur, wino z jabłek jest zalecane w pierwszym etapie należy mieszać kilka razy dziennie. Pod koniec tej fazy, sok staje się charakterystyczny kwaśny zapach alkoholu.
Następnie powierzchnia przyszłości jabłkowego wina fermentowane gęsta pulpa usuwa się ciecz pozostaje w zbiorniku. Wlewa się do niego cukier. Cukier można wlewać natychmiast, w całości lub w częściach. Połowę do ustalenia pieczęci wodnej, a drugą połowę w ciągu 5-10 dni.
Po dodaniu pojemnika cukru wina z jabłek szczelnie zamknięto pokrywą, wyśrodkowany na konieczności cięcia o małej średnicy Otwór szerokość rury. Jeden koniec rury jest obniżany do pojemnika sokiem, aby płyn nie stykał drugi koniec jest obniżony w szklance wody. Ten projekt - pułapka wodna. Pomoże pozbyć się nadmiaru gazu, który jest produkowany w procesie fermentacji. Wymienić syfon może być rękawiczki medyczne z przebicia w jednym z palców.
Wino wędruje 30-60 dni. Koniec tego procesu można zaobserwować przez fakt, że woda przestaje bąbelkować lub rękawica opróżnia się. Następnie wino jest filtrowane przez gazy w butelkach, dodawane są przyprawy, a produkt domowego winiarstwa dojrzewa przez następne 2-4 miesiące. Przechowywane domowe wino z jabłek 3 lata w chłodnym ciemnym miejscu.
