Brukselka

Brukselka ma zupełnie nietypowy wygląd. Jego kształt i małe główki kapusty przyciągają uwagę. A piękno Brukseli ma wiele przydatnych właściwości. To świetny produkt dla miłośników dobrego odżywiania i osób przestrzegających diety.

Brukselka: opis i główne cechy

Brukselka - kultura sztucznie hodowana. Jej najbliższa rodzina:

• brokuły
• białogłowy
• kalafior

W ich ojczyźnie ten rodzaj kapusty nazywa się „rosenkol”, czyli kapustą różaną.

Brukselka znajduje się poniżej głównych liści

Historia wyglądu

Ten gatunek kapusty został po raz pierwszy naukowo opisany przez szwedzkiego przyrodnika Karla Linneya. Wymyślił dla niej takie imię na cześć plantatorów warzyw z Brukseli, którzy wynieśli tę roślinę z jarmużu. Z Belgii uprawa warzyw rozpowszechniła się w całej Europie Zachodniej. Rosja spotkała ją w połowie XIX wieku, ale w tym czasie brukselka nie stała się popularna. A teraz to warzywo nie jest zbyt popularne wśród ogrodników: bardziej wydajne jest uprawianie rozległych obszarów białej kapusty, ponieważ miniaturowe owoce brukselki nie dają dużego efektu ekonomicznego.

Głównym dostawcą brukselki jest obecnie Holandia. Hodowane są tam również główne nowoczesne odmiany. Rosyjscy hodowcy mogą się również pochwalić całą serią odmian - o krótszym okresie wegetacyjnym i odpornością na zimno.

Brukselki nie są główkami, ale główkami kapusty

Wygląd

Brukselka wygląda zupełnie inaczej niż inne rodzaje kapusty. W kształcie przypomina małą palmę. Na grubej łodydze o wysokości 20-60 cm umieszcza się średniej wielkości liście o długich liściach. U góry tworzą gniazdo. Owoce mają postać małej główki kapusty wielkości orzecha włoskiego, uformowanej w kątach liści w pierwszym roku. Z jednej rośliny można uzyskać od 40 do 60 takich głowic. W drugim roku roślina kwitnie i daje nasiona.

Brukselka ma niezwykły wygląd

Region uprawy

Teraz ta roślina warzywna jest bardzo poszukiwana w Europie Zachodniej, Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Rosja tylko na to patrzy.

Wartość brukselki

Ten rodzaj kapusty jest cenny ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych. Zwłaszcza w brukselce jest dużo witamin z grupy B. Ponadto zawiera witaminy: A, C, F, a także E, K, PP.

Makroskładniki (na 100 g):

• potas - 389 mg
• wapń - 42 mg
• magnez - 23 mg
• sód - 25 mg
• fosfor - 69 mg.

Pierwiastki śladowe (na 100 g):

• żelazo - 1,4 mg
• Mangan - 0,377 mg,
• miedź - 70 mcg,
• selen - 1,6 mcg,
• cynk - 0,42 mg.

Przydatne właściwości

Warzywo ma wiele przydatnych właściwości:

1. Brukselka pomaga zachować młodość, ponieważ zawiera bogaty skład przeciwutleniaczy.
2. Łatwo przyswajalne żelazo zapobiega anemii u dzieci i kobiet w ciąży.
3. Brukselka wzmacnia układ odpornościowy.
4. Witamina A poprawia widzenie.
5. Wysoka zawartość białka przy niskiej zawartości kalorii sprawia, że ​​kapusta jest szczególnie przydatna w odchudzaniu.
6. Warzywo pomaga normalizować poziom cholesterolu.
7. Wysokie błonnik ma dobry wpływ na układ trawienny.

Brukselka - zdrowy produkt dietetyczny

Wideo: dlaczego brukselka jest przydatna

Przeciwwskazania Brukselka

Stosowanie tego rodzaju kapusty z dną jest niepożądane. Wynika to ze znacznej zawartości puryn, które przyczyniają się do gromadzenia się w stawach i nerkach kryształów kwasu moczowego - głównej przyczyny dnawego zapalenia stawów. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, wzdęć (wzdęć), osłabienia trzustki, zwiększenia kwasowości, stosowanie brukselki również nie jest zalecane.

Porównanie brukselki z innymi rodzajami kapusty

W porównaniu z białą kapustą brukselka jest bardziej pożywna. Zawiera 3-5% białka, czyli 2 razy więcej niż w innych rodzajach kapusty. Lekarze porównują bulion z brukselki pod względem przydatności do kurczaka. Węglowodany w nim są 2 razy mniejsze niż w białym. Pod względem składu witaminowego brukselka może konkurować z kalarepą i brokułami.

Belgia żartuje, że dzieci znajdują się w brukselce

Aplikacja na warzywa

Brukselka w naszym kraju jest nadal daniem dla smakoszy, ale istnieje nadzieja, że ​​będziemy mieli tam więcej dystrybucji.

Jedzenie

Zawartość kalorii w brukselce wynosi tylko 43 kcal na 100 g.

Pierwsze i drugie danie są doskonale przygotowane z dietetycznych babeczek:

• lekkie zupy
• gulasz warzywny
• delikatne zapiekanki.

W celu długotrwałego przechowywania są wstępnie blanszowane i zamrażane. Najbardziej użytecznym sposobem gotowania jest gotowanie na parze.

Najbardziej przydatnym sposobem gotowania jest gotowanie na parze

W Anglii tradycyjnie brukselkę podaje się w Boże Narodzenie jako dodatek do świątecznej gęsi.

Wideo: jak gotować brukselkę z grzybami

W medycynie ludowej

Sok z rośliny w połączeniu z sokami z innych warzyw służy do leczenia chorób układu oddechowego. Są również stosowane w cukrzycy.

Rodzaje i odmiany brukselki

Wybierając odmianę, należy wziąć pod uwagę takie cechy, jak:

• Okres dojrzewania. Roślina potrzebuje co najmniej 130 dni na dojrzewanie. Im wschodnia strefa sadzenia, tym więcej powodów do sadzenia odmiany wczesnego dojrzewania.
• Produktywność Odmiana Hercules, którą znamy bardziej niż inne, daje średnio około 40 głów kapusty. Nowe odmiany hybrydowe są bardziej wydajne.
• Obecność składników odżywczych. Nowoczesne hybrydy zawierają więcej białka i minerałów.

Tabela: Brukselka popularna w Rosji

Galeria zdjęć: Odmiany brukselki

Na przedmieściach

Najlepsze odmiany brukselki dla Moskwy są uważane za hybrydę Hercules, Perfection i Boxer. Są to odmiany średnio późne; nie boją się mrozów, co pomaga hybrydom dojrzewać i tworzyć plony.

Najlepsze odmiany brukselki na przedmieściach to Hercules, Perfection i Boxer (F1)

Na środkowym pasie

Dla środkowego pasma najbardziej odpowiedni jest czeski gatunek Curl. Gotowe owoce można zebrać po 160 dniach. Odmiana jest bardzo produktywna. Ponadto odmiany Kashio i Dolmik (F1) pokazały się dobrze.

Brukselka występuje w wielu kolorach: zielonym, jasnym, niebiesko-zielonym, a nawet czerwonym. Kolor czerwony nadaje roślinie wysoką zawartość antocyjanów.

Na Uralu i Syberii

Okres wegetacyjny brukselki jest opóźniony o 160-180 dni, dlatego tylko na Syberii i na Uralu można sadzić sadzonki. Sadzenie sadzonek w otwartym terenie powinno nastąpić na początku czerwca. Najlepszą odmianą do uprawy na Syberii i Uralu jest Dolmik (F1). Oprócz tego można sadzić odmiany sezonowe Perfection, Boxer, Zimushka i Diablo.

Niektóre odmiany brukselki nie boją się niskich temperatur

Recenzje ogrodników na temat uprawy brukselki

Brukselka jest bardzo, bardzo smaczna! Smażę drobno posiekany czosnek, smażę z papryką, moczoną w lekko słonej wodzie, wyciśniętą i posiekaną bakłażanem, po około 5 parzonych kapustach brukselki, smażę trochę, a następnie dodajemy domowy sos i śmietanę, goździki i, jeśli w ogóle, bazylię , wystawiamy to wszystko na kolejne 5-10 minut (o ile jest wystarczająco dużo cierpliwości), a oto pyszny posiłek. Można tam kroić kiełbaski i (lub cukinię). Przepraszam, to nie jest temat. Teraz technologia rolnicza - pod koniec sierpnia należy usunąć punkt wzrostu. Następnie otrzymujesz żniwo brukselki. Z poważaniem, Irina.

Irina, Perm Territory

//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=60

Sadziłem brukselkę przez dwa sezony. Gdy sąsiad sadził po raz pierwszy, nie znam tej odmiany. Urosło całkiem dobrze. Drugi - posadził rodzinę Druzhnaya 30 marca w szklarni. Goofie okazały się mniejsze, a wrażenie jest takie, że nie miała wystarczająco dużo czasu. Zauważyłem, że wszystkie odmiany są średnio późne, nie ma wczesnych. W tym roku kupiłem losowe nasiona Herkulesa 1342. Wysiełem je już na oknie w torfowych tabletkach, wyszły razem. Próba uprawy sadzonek kapusty w oknie w zeszłym roku nie powiodła się. Wszystko polubownie wzrosło, potem również polubownie upadło. Co mogę powiedzieć więcej o brukselce - rosnącej bez problemów i szkodników. Smak - cóż, to nie jest nasze, to trochę niezwykłe. Gotuj lekko w wodzie, wyciśnij czosnek, dopraw olejem roślinnym i poważnie powiedz, że jest bardzo przydatny.

Ljubow Sergeevna, Uljanowsk

//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=60

Jeśli spróbujesz ugotować tego wspaniałego nieznajomego w swojej kuchni, zwanego pięknym imieniem rosencol w starych przepisach, zakochaj się w niej. Rzeczywiście, po ugotowaniu brukselka nabiera delikatnego smaku grzybowego. A jeśli nie masz dny, zgagi i wzdęć - to twój produkt!