Jak smażyć pyszne placki z mięsa mielonego? Tak, aby się nie rozpaść, ale okazało się soczyste, rześkie, rumiane, schludne! Podzielam kilka sekretów gotowania pysznych kotletów.
Domowe klopsikiSkładniki:
- 300-400 g mięsa mielonego (najsmaczniejszy efekt to połączenie kilku rodzajów mięsa mielonego - na przykład w równych proporcjach wieprzowiny i wołowiny);
- 1 mała cebula;
- 1 średni ziemniak;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 1-2 kromki białego chleba;
- Trochę mleka;
- Sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku;
- Olej słonecznikowy.
Składniki do robienia domowych klopsikówGotowanie:
Najsmaczniejsze posiekane hamburgery powstają z małych kawałków mięsa. Jednak bez dobrych noży do mięsa trudno jest go zmielić, więc możesz użyć prostszej opcji - przekręcić mięso w maszynce do mięsa z dużą siatką. Nawet jeśli przerzucisz mięso przez zwykłą sieć - mięso mielone będzie lepsze niż kupowane na rynku lub w sklepie, ponieważ będziesz mieć pewność, że mięso, warzywa, przyprawy są w klopsikach - i nic więcej.
Tak więc mieszamy dwa rodzaje mięsa mielonego, uzyskane przez różne sól, pieprz, mieszankę.
Kromki chleba są moczone w mleku: najpierw z jednej strony, potem z drugiej.
Cebula, ziemniaki, czosnek, czyste, umyć.
Moczyć chleb 
Na dużej tarce pocierać cebule 
Na drobnej tarce ocieramy ziemniakiSkręcamy określone składniki w maszynce do mięsa lub trzy na tarce: cebule - na dużym, czosnku i ziemniaki - na małe. W tym samym czasie można przekręcić chleb zanurzony w mleku (lub po prostu ostrożnie zmiażdżyć chleb rękami).
Dodaj rozdrobnioną startą cebulę, czosnek, ziemniaki, chleb. Czy jesteś zaskoczony obecnością ziemniaków w klopsikach? To właśnie jeden z sekretów: klopsiki z dodatkiem surowych ziemniaków są szczególnie soczyste. Niektóre gospodynie zamiast ziemniaków dodają surową kapustę. A także, zgodnie z twoim pragnieniem, możesz wrzucić tarte marchewki lub posiekane warzywa do mięsa na klopsiki. Suplementy roślinne nadają hamburgerowi soczystość i wyjątkowy smak, a jasne pomarańczowe i zielone plamki w farszu wyglądają bardzo interesująco!
UgniataćWymieszaj dobrze farsz. Przygotuj talerz mąki do rozwałkowania ciasta i postaw do ogrzania patelni olejem słonecznikowym.
Po zwilżeniu dłoni w wodzie, zbieramy porcję mielonego mięsa na 1 patty iz siłą wyrzucamy je kilka razy z rąk do rąk. Tak więc "odpychamy" farsz, a kotlety są schludne, nie rozpadają się podczas smażenia.
Zwiń formowane placki w panierceKażdy kotlet stacza się z mąki ze wszystkich stron. Zamiast mąki można użyć semoliny lub bułki tartej. Bardzo udane jest smarowanie jajka i krakersów: po zanurzeniu kotletu w ubitym jajku, wrzuć go do bułki tartej, a następnie powtórz procedurę. Ta podwójna panierka jest chrupiąca, chrupiąca i bardzo apetyczna. Jest idealny do kotletów z nadzieniem - na przykład w Kijowie lub z serem w środku: skorupa nie pozwala "zaskoczyć" uciec z kotletu. A zwykłe klopsiki można po prostu zwinąć w mąkę - będzie też pyszne.
Kładzenie pasztecików na podgrzanej patelniRozłóż patties na patelni rozgrzanym olejem słonecznikowym. Po pierwsze, ogień musi być większy niż przeciętny, aby złapać skorupę. Następnie zredukuj ciepło do "mniej niż średniego" i przykryj patelnię wiekiem tak, aby kotlety były dobrze parzone w środku.
Obracanie kotletów i smażenie po drugiej stronieGotuj placki pod pokrywką przez 5-7 minut, aż zmieni się kolor mielonego mięsa. Następnie odwracamy widelcem na drugą stronę i smażymy bez pokrywki na średnim ogniu aż do złocistobrązowego.
Domowe klopsikiGotowy cutlet odciąć na talerzu i podawać z bocznym naczyniem z warzyw, zbóż, makaronu lub ziemniaków, dekorując gałązkami świeżych zielonych.
