W pewnym momencie groszek i fasola wypchnęły soczewicę z rynku spożywczego, które również należą do rodziny motylkowatych. Dziś ten wyjątkowy produkt (rodzaj nowicjusza na rynku krajowym) powraca do naszych kuchni.
Soczewica w swoich właściwościach leczniczych i smakowych była znana i szeroko stosowana w żywności w starożytnym Egipcie, zastępując wiele rodzajów dań wegetariańskich. Była uważana za pożywienie bogatych i była niedostępna dla zwykłych ludzi. Soczewica była uwielbiana ze względu na różnorodność smaku, łatwość i szybkość przygotowania, nasycalność organizmu (uczucie sytości) bez przejadania się. Zacznijmy od tej kultury z jej dobroczynnymi właściwościami.
Soczewica jest zielona, czerwona i puszysta. © JustincPrzydatne właściwości soczewicy
Korzyści żywieniowe
Soczewica jest genetycznie dostosowana do ludzkiego układu pokarmowego. Zawiera dużą liczbę złożonych białek i węglowodanów, zapewniając uczucie pełności przez długi czas. Na 100 gramów danie soczewicy stanowi tylko 250-295 Kcal. Łatwo przyswajalne białko (60% masy) może zastąpić mięso, zwłaszcza podczas diety. Białko to jest wchłaniane lepiej i szybciej, nie pozostaje niestrawione, aby zgnić w żołądku, powodując uczucie ciężkości i nieprzyjemnego zapachu.Część soczewicy zaspokaja codzienną potrzebę dorosłego w kwasie foliowym o 90%.
100 g soczewicy nie przekracza 1 g tłuszczu, przy takiej ilości tłuszczu nie można zapisać tych dodatkowych kilogramów, ale można być pełnym, pięknym i zdrowym. Zastąp makaron i owsiankę soczewicą, a przekonasz się, że nie bez powodu Ezaw porzucił swoje przyrzeczenie w swoim czasie na zupę z soczewicy.
Aby docenić użyteczne właściwości soczewicy wystarczy wymienić zawartość makroskładników i mikroelementów w ziarnach tej kultury: wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, siarkę, żelazo, cynk, glin, mangan, miedź, selen, kobalt, chrom, molibden , jod, bor, krzem, nikiel, tytan.
Soczewica zawiera witaminy "A", "PP", "E", "B1", "B2", "B5", "B6", "B9" (kwas foliowy), beta-karoten.
Soczewica © Andrea MoroWspólna fraza - serotonina zawarta w czekoladzie, z równym powodzeniem dotyczy soczewicy. Jego fasola zawiera aminokwas tryptofanu, który w ludzkim ciele przekształca się w serotoninę, tak zwaną "witaminę szczęścia". Serotonina wpływa na stabilność psychiki, wytrzymałość, skraca okres depresji.
Właściwości lecznicze soczewicy
- Bez względu na warunki wzrostu, soczewica nigdy nie akumuluje azotanów, azotynów, radionuklidów i innych substancji, które są toksyczne dla zdrowia człowieka.
- Soczewica wzmacnia mięsień sercowy i bierze udział w procesie tworzenia krwi.
- Obniża poziom cukru we krwi. Dania z soczewicy są niezbędne w cukrzycy.
- Tłuczone ziemniaki, zupy, zboża są stosowane w diecie w leczeniu wrzodów i zapalenia jelita grubego.
- W soczewicy, nawet po obróbce cieplnej, zachowane są izoflawony - substancje, które są bardzo ważne dla utrzymania zdrowia kobiet. Mają negatywny wpływ na komórki nowotworowe, które prowokują raka piersi, znacznie zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia, poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych, co prowadzi do obniżenia ciśnienia krwi, hamowania aktywności płytek krwi itp.
Jednak uwzględniając soczewicę w diecie, nie zapomnij o przeciwwskazaniach:
- w chorobach nerek i układu moczowo-płciowego,
- z chorobą wątroby,
- z dysbakteriozą i chorobami żołądkowo-jelitowymi,
- w ostrym okresie hemoroidów,
- dna
- w stanie zmniejszyć wchłanianie niektórych witamin i pierwiastków śladowych.
Pamiętaj! Wszystko jest użyteczne z umiarem. Soczewica nie może się przejadać.
Co jest tak atrakcyjnego w tej kulturze i dlaczego należy ją wprowadzić do kultury w swoich ogrodach i domkach?
Opis botaniczny soczewicy
Soczewica zwyczajna - jednoroczna roślina zielna o wysokości od 30 do 60 cm W procesie wzrostu i rozwoju tworzy krótką krzew z cienkimi 4 wyprostowanymi, czasami częściowo lub całkowicie wyrastającymi pędami. Pędy czerwonej soczewicy, owłosione z krótkimi, półsztywnymi włoskami. Liście są złożone, otoczone pierzastoziemcem, z różną liczbą liści. U podstawy łodygi jest prosty lub rozgałęziony wąs. Istnieją przylistki, których kształt i wielkość (podobnie jak liście) zależy od odmiany. Soczewica krótkoogonowa niesie 1-4 ćmopodobne małe białe kwiaty, rzadziej niebiesko-niebieskie lub fioletowo-niebieskie. Owoc soczewicy to jednonogie, bobowate, romboidalne, wydłużone, skłonne do pękania przy przejrzystemych zbiorach. Nasiona (1-3 sztuki) spłaszczone lub zaokrąglone. Zakres kolorów nasion jest różny: kolor żółty, zielony, różowy czerwony, szary, brązowy, czarny, marmurowy wzór kropek, plam. Korzeń pręcika soczewkowiec męskivovetvisty.
Soczewica zwyczajnalub pokarm z soczewicy lub kulturę soczewicy (Len culinaris) - widok rodzaju soczewicy (Soczewki) Family Bean (Fabaceae).
Soczewica zwyczajna, lub soczewica spożywcza, lub soczewica kulturowa (Lens culinaris). © ChriKoBiologiczne cechy soczewicy
Lentil zwykła udomowiona podzielona jest na 2 podgatunki:
- duże soczewki siewne (talerzowe) stosowane jako żywność,
- Sadzonki małych nasion, które głównie trafiają do żywego inwentarza, jako żywność bogata w białko.
W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, soczewica jest względnie niewymagająca ciepła. Nasiona kiełkują w +3 - + 4 ° С. Szybkie i przyjazne pędy pojawiają się przez 6-7 dni, gdy gleba jest ogrzewana w warstwie 10 cm do +7 - + 10 ° С. W niższych temperaturach pędy pojawiają się w dniach 8-12. Pędy soczewicy wytrzymują zamarzanie do temperatury -3 - -5 ° C. Optymalna temperatura w okresie wegetacji wynosi od +12 do + 21 ° С.
Ze względu na powolny wzrost przed kwitnieniem, soczewica wymaga stałej ochrony przed chwastami i zwiększonej podaży wilgoci.
Kwitnienie soczewicy rozpoczyna się od 40 do 45 dni. Od kwitnienia do zbiorów przewyższa inne rośliny strączkowe odporne na suszę i wysokie temperatury. Ta właściwość pozwala rosnąć soczewicę w suchych obszarach.
Soczewka dobrze rośnie i tworzy dość wysokie plony na średniej żyzności, luźne, oddychające gleby: kasztanowe i lekkie bielicowe, gliniaste, gliniaste i zwykły czarnoziem bogaty w związki wapnia. Soczewica nie toleruje ciężkich zagęszczonych gleb (czarnoziemów), o niskiej wymianie powietrza, kwaśnych, zasadowych o wysokim poziomie wód gruntowych. Na glebach wzbogaconych w próchnicę i azot powstaje głównie bogata masa wegetatywna. Ziarna dojrzewają nierównomiernie, zmniejszają się wskaźniki smaku i jakości.
Soczewica tworzy guzki wiążące azot na korzeniach, wzbogacając glebę w azot.
Kultywacja soczewicy
Aby soczewica mogła rosnąć i produkować plony dla radości właścicieli, należy wziąć pod uwagę jeszcze jedną cechę. Jest to kultura długiego dnia, a nawet 9-10 godzinny dzień nie zapewni normalnego rozwoju, a zwłaszcza tworzenia i dojrzewania plonu.
Umieść soczewicę w kulturze
Jeśli ogród jest podzielony na łóżka i obserwuje się kolejność sadzenia roślin, to soczewica jest doskonałym poprzednikiem ziemniaków, pomidorów, bakłażanów, słodkiej papryki, kukurydzy, marchwi, buraków, czosnku i innych roślin nie-strączkowych.Z kolei soczewica nie wymaga od swoich poprzedników, ale pole musi być czyste z chwastów. Lepiej jest przywrócić go do poprzedniego miejsca w ciągu 5-6 lat, aby uniknąć zniszczenia i akumulacji nicieni w glebie.
Soczewica © Victor M. Vicente SelvasPrzygotowanie gleby do soczewicy
Jako zasobnik azotu, soczewica nie toleruje wysokiej zawartości azotu w glebie. Dlatego w kulturze umieszcza się ją nie wcześniej niż 2-3 lata po wprowadzeniu obornika. Jeżeli w poprzednich latach na miejscu stosowano jedynie nawozy mineralne, wówczas należy zrzucić glebę, aby usunąć nagromadzoną kwasowość.
Od jesieni gleba jest wypełniona fosforanem (35-40 g / m2 M) i potażu (20-30 g / m2 M) nawozem i wykopanym na głębokości 25-30 cm.
Wiosną na wyczerpanych glebach, oprócz jesiennej normy, można dodać 20 g / m2. m nawozów fosforanowych i potasowych. Jeśli gleby są bogate w składniki odżywcze, to na wiosnę nie można zastosować nawozu.
Przygotowanie do przygotowania nasion soczewicy
Okres wegetacji odmian soczewicy wynosi od 2,5 do 4,0 miesięcy (75-115 dni). Aby utrzymać się w świetle dnia, nasiona soczewicy lepiej kiełkować przed siewem, co zmniejszy okres przedwschodowy.Na twardej powierzchni okrywa się 2-3 warstwy materiału pochłaniającego wilgoć, zwilża ciepłą wodą, nasiona rozsiewa cienką warstwą, przykrywa wilgotną szmatką i umieszcza w ciepłym miejscu. 2-3 razy dziennie, nawilżaj śmieci i nasiona. Z masą nasiona kilchevanie są gotowe do siewu.
Siew soczewicy
Gdy tylko gleba ogrzeje się w warstwie 10 cm do + 7- + 8 * C, można rozpocząć sadzenie soczewicy. Wczesne uprawy dają większe plony i lepiej chronią przed chorobami i szkodnikami.
Podczas siewu bardzo ważna jest wilgotność gleby. Dlatego w suchym źródle lepiej jest podlewać bruzdy przed zasiewem.
Wysiew nasion soczewicy odbywa się w zwykły sposób, pozostawiając odległość w zakresie 5-8 cm i między rzędami 10-15 cm Głębokość osadzania nasion wynosi przeciętnie 5-6 cm Zasiew, w celu lepszego zamknięcia gleby, lekko zagęszczony. Pędy pojawiają się w dniach 7-12.
Karmienie soczewicą
Na ubogich glebach soczewicę podaje się dwukrotnie. Pierwszy pokarm przed kwitnieniem. Drugi - podczas nalewania fasoli. Do nawożenia najlepiej jest używać nawozu "AVA", który zawiera rozpuszczalne w wodzie formy fosforu i 9 pierwiastków śladowych, w tym bor i molibden.Brak tych mikroelementów powoduje śmierć punktu wzrostu łodyg kultury. Ponadto, przy braku molibdenu zmniejsza się zdolność bakterii do absorbowania azotu z powietrza i jego utrwalania w guzkach na korzeniach, a następnie w nasionach. Przed kwitnieniem soczewica może również uzyskać 200-300 g / Pog. m popiół drzewny w przejściu do uprawy precyzyjnej Nawóz "AVA" może być stosowany do zastępowania gleby wiosennej zamiast fosforu-potasu.
Soczewica © ChundulakPielęgnacja i podlewanie soczewicy
Pozostawienie w sezonie wegetacyjnym polega na tym, aby gleba była luźna, wolna od chwastów. W okresie kwitnienia soczewica jest koniecznie odchwaszczana z wiki, która zaśmieca sadzenie roślin. Ich rozróżnienie jest bardzo proste. Kwiaty wyki są ciemnoróżowe, czerwono-fioletowe, a soczewica jest biała i jasnoróżowa.
Soczewica woda przed kwitnieniem umiarkowanie i jeśli to konieczne. W okresie masowego kwitnienia hodowla jest dostarczana z odpowiednią ilością wilgoci, ale nie nadmiernie nawilża, ponieważ prowadzi to do grzybiczych i bakteryjnych chorób systemu korzeniowego i wschodzących ziaren. W późniejszym czasie soczewica praktycznie nie potrzebuje podlewania.
Ochrona soczewicy przed chorobami i szkodnikami
Soczewica jest najczęściej uszkadzana przez choroby grzybowe i bakteryjne o dużej wilgotności gleby i powietrza (zapalenie korzenia, fusarium, rdza, mączniak prawdziwy, antraknoza itp.). Szkodniki - różne rodzaje mszyc, łuska-gamma, ćma łąka, soczewica i inne Główne środki ochrony - prawidłowe i terminowe wdrożenie wszystkich środków agrotechnicznych do sadzenia i pielęgnacji upraw.
Od preparatów do traktowania roślin dozwolone jest stosowanie wyłącznie produktów biologicznych. Takie środki biologiczne, jak fitosporyna-M, alirina-B, trichodermina i trihofit są szczególnie skuteczne w walce z chorobami i szkodnikami. Dawki i czas leczenia są wskazane w zaleceniach dla każdego leku. Biologię można stosować w każdej fazie rozwoju rośliny, aż do zbiorów. Są całkowicie nieszkodliwe dla ludzi i zwierząt.
Soczewica © Benjamint444Zbiór i przechowywanie soczewicy
Soczewica dojrzewa nie jednocześnie. Dojrzewanie rozpoczyna się od dolnej fasoli. Kiedy ziarna dojrzewają do 2/3 buszu, możesz zacząć zbierać plony. Krzewy są przycinane na poziomie gruntu, pozostawiając korzenie w glebie. Krzewy soczewicy są zbierane nad poranną rosą, aby zmniejszyć straty wynikające z pękania fasoli.Są one związane w małych snopiki i zawieszone pod dachem w przeciągu do suszenia. Kilka dni później przystąp do omłotu.
Wymyte ziarno soczewicy jest oczyszczane z zanieczyszczeń, suszone na słońcu i natychmiast pakowane w szklane lub metalowe pojemniki i ściśle zamknięte od wilgoci. Fasola jest higroskopijna, szybko zyskuje wilgoć, zaczyna pleśnieć i gnić. Jeśli ziarna są przechowywane w kartonach lub workach płóciennych, należy je umieścić w ciemnym, chłodnym, suchym pomieszczeniu z dobrą wentylacją.
