Historia odkrycia octu przenosi nas do przedbiblijnej przeszłości ludzkości. Jako środek antyseptyczny i gasnący pragnienie, był znany ponad 7000 lat temu. W dawnych czasach zwrócił uwagę na kwaśne wino z winogron w krakersie o specyficznym zapachu. Użyj octu znalezionego empirycznie. Oparty był na praktycznym zastosowaniu cieczy jako dodatku do wody kilku kropli skwaśniałego wina w celu oczyszczenia i przyjemnego smaku. Później uzdrowiciele badali właściwości lecznicze nowo otrzymanego produktu.
Rodzaje octu i metody ich produkcji
Naturalny ocet winny otrzymuje się poprzez fermentację suchych win gronowych. W rezultacie ogólna kategoria octu winnego podzielona jest na uzyskanie:
- ocet winny biały;
- Ocet winny:
- ocet balsamiczny;
- Ocet winny ocet aromatyczny
W zależności od krajów produkcji, produkty te mają własną krajową metodę produkcji, własne wina, co oznacza różne smaki i smaki. Ocet biały to najłagodniejsza z tych kategorii. Fermentacja odbywa się w metalowym zbiorniku ze stali nierdzewnej przez długi czas.Ocet zachowuje delikatny aromat wina i jest przeznaczony do dressingu sałatek lub do dalszego aromatyzowania.
Możesz dostać ocet z białego wina w domu z winogron uprawianych w letnim domku. W tym procesie proces jest przeprowadzany, gdy wino jest ogrzewane bez wrzenia. Kiedy połowa pozostanie w zbiorniku, stanie się domowym octem. Przygotuj ocet z pulpy winogronowej. W takim przypadku proces zajmuje 90 dni.
Aromatyzacja zachodzi poprzez podgrzewanie białego octu winnego do 40 stopni i umieszczenie w naczyniu aromatycznych przypraw. W wieku do sześciu miesięcy kompozycja przyjmuje nie tylko smak, ale jest nasycona przydatnymi składnikami zioła. Tutaj wyobraźnia autorów produktu jest ograniczona przez jego upodobanie do jednego lub innego smaku.
Ocet czerwony produkowany jest z win Cabernet, leżakowanych w dębowych beczkach. Naturalnie octy winogronowe uzyskane w ten sposób są drogimi produktami, są stosowane kroplami i są zbierane. Ale szczególne miejsce zajmuje ocet balsamiczny. Metoda jego produkcji polega na fermentacji w beczce do 12 lat.
W rezultacie 15 litrów produktu o ciemnej barwie i bardzo gęstej konsystencji otrzymuje się z 100 litrów wina. Smak uzyskanego produktu jest słodki i kwaśny.Dodaj go do gotowego mięsa, dań rybnych, sezonowych sałatek. Balsamiczny, ocet został nazwany, ponieważ był pierwotnie używany do leczenia ran i ich szybkiego leczenia.
Ocet uznaje się za naturalny, jeśli etykieta nie wskazuje barwników, cukru i konserwantów. Na dnie szklanej butelki powinien znajdować się mały osad. Zawartość kwasu w zakresie 5-9%. Koszt produktu jest wysoki.
Korzyści i szkodliwość octu
Otrzymany ocet charakteryzuje się nie tylko właściwościami antybakteryjnymi i zdolnością do gojenia się ran. Skoncentrowana zawartość użytecznych składników zebranych z winogron, octu powoduje gojenie. Zawiera:
- polifenole;
- kwasy organiczne;
- pierwiastki śladowe;
- witaminy.
Zebrane w produkcie leczniczym tych substancji wpływają na organizm ludzki. Substancja fitoaleksyna przeszkadza w rozwoju nowotworów, chorób serca i krwi. Flawonoidy pomagają ciału radzić sobie z chorobą, wzmacniając odporność. Ocet balsamiczny łagodzi napady dny moczanowej i opóźnia starzenie się organizmu.
Wiele użytecznych substancji obecnych w occie balsamicznym jest niestabilnych w obróbce cieplnej. Dlatego ocet jest stosowany w zimnych naczyniach i jest stosowany przed podaniem.
Tradycyjnie w krajach śródziemnomorskich ocet winogronowy jest używany do marynowania kebabów, gotowania mięsa i dań rybnych. Opatrunek niskokaloryczny przy okazji dla tych, którzy obserwują swoją wagę. Oprócz gotowania octu winnego:
- do celów medycznych;
- w kosmetologii.
Właściwości antybakteryjne produktu dotyczą nie tylko dezynfekcji skóry i dezynfekcji wody. W przypadku wewnętrznego zatrucia lub bakteriozy ciała, woda z octem hamuje patogeny wewnątrz organizmu. Balsamy przy użyciu octu winnego czyste żylaki na nogach. Jest stosowany jako spalacz tłuszczu przy jednoczesnej utracie wagi.
Jednym ze wskaźników braku potasu w organizmie jest zgrubienie skóry, szczególnie na stopach, pojawiające się odciski i pęknięcia. Oznacza to, że wysoka zawartość potasu pomoże poradzić sobie z problemem, jeśli zastosuje się kompresy z octem winogronowym do dotkniętych miejsc.
Nie tylko korzyści, a szkoda z octu można uzyskać, jeśli zostanie zastosowany bez uwzględnienia cech organizmu. Przeciwwskazania do stosowania tego produktu to:
- alergie na dzieciństwo na czerwone winogrona;
- choroby układu pokarmowego w ostrej fazie;
- procesy zapalne w układzie moczowo-płciowym.
Ocet winny nie łączy się ze sfermentowanymi produktami mlecznymi, białkami roślinnymi i ziemniakami.
